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赵孟頫 书法二(元)

黄公望 水流云在图 

董其昌 (明)

董其昌 秋日山水图 

 
 
火爆腰块
2006-2-23 8:58:24 天水搜索    [添加到收藏夹]
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火爆腰块

   菜系:四川菜

    原料/调料:

    猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。 

    制作流程: 

    ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

    ②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。 

    ③烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。 

 

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